Superfood Overnight Oats

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Nicht nur optisch ein Genuss!

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Overnight Oats können auch für Kinder attraktiv gestaltet werden 🙂

Haferbreie gehören zu seit Jahrhunderten zu den Klassikern des Frühstücks. Sie sind schnell zubereitet und versorgen den Körper mit Proteinen, Ballaststoffen und Magnesium.

Die Erdmandeln sorgen für zusätzliche Power mit vielen ungesättigten Fettsäuren (z.B. Linolsäure) und weiteren Ballaststoffen. Zudem sind sie von Natur aus sehr angenehm süß und nussig.

Da in der Früh meistens wenig Zeit für langes Kochen oder Quellenlassen ist, werden die Hafereflocken einfach über Nacht in pflanzliche Milch gelegt. Aber nicht nur das: sie sind dadurch auch leichter verdaulich!

Für 4 Personen brauchst du:

2 Becher Haferflocken (oder Mehrkornflocken)

3 EL gemahlene Erdmandeln

¾ l pflanzl. Milch (z.B. Mehrkorn Drink von Joya)

2 TL Reissirup (oder Apfelsüße oder Dattelmus)

½ TL Vanillepulver (z.B. Bio-Vanillepulver von Sonnentor)

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Verschiedene Beeren  (Heidelbeeren, Himbeeren, Physalis, Brombeeren, Kiwibeeren,…)

Obst nach Geschmack (Apfel, Birnen, Kiwi, Banane, Orange, Ananas, Mango, Lychee)

2-3 TL Gojibeeren

2 TL Kokosflocken

2 TL Chia Samen

8 Cashewkerne

8 Paranüsse

Am Vortag/-abend die Haferfloken mit den Erdmandeln in der Pflanzenmilch in einer Schüssel einweichen. Mit Reissirup und Vanillepulver verfeinern und über Nacht stehen lassen. Ich verwende sehr gerne den Mehrkorn Drink aus Vollkornhafer, Buchweizen, Dinkel, Hirse und Leinsamen, da dieser voller wertvoller Ballaststoffe ist und eine geschmacklich perfekte Kombination mit den Flocken ergibt!

Am nächsten Tag, kurz vor dem Verzehr, die Gojibeeren für 5 Minuten in lauwarmen Wasser quellen lassen, sodass diese weich werden.

Granatapfelkerne sowie Lychees aus ihren Schalen lösen, Obst schneiden, Beeren waschen, und die Cashewkerne und Paranüsse (hervorragende Selen-Quelle!) in mundgerechte Stückchen schneiden.

Die „overnight oats“ in eine Schüssel geben, die Masse dabei mit einem Löffel etwas glatt streichen, und darauf die Beeren, das Obst und die Superfoods verteilen. Der Kreativität und Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt… 😉